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勃艮第风土和气候（Climats, terroirs of Burgundy）提起勃艮第，就会想起葡萄酒，坐落于法国的东北部，为古老的葡萄酒产区，葡萄酒以单一品种葡萄酒为主，拥有悠久的历史，其出色的品质一直到今天仍然承传。勃艮第现有1200多个葡萄园地块，列入遗产名录的区域是位于第戎市南部的夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）产区的葡萄园地块。题图是这个地方：Moulin de Verzenay

由于特殊的自然条件，这两大产区的风土和葡萄酒品种也不尽相同。经过漫长的历史耕作和酿造，在这里形成了非常独特的精确辨别和尊重珍视一小片葡萄园土地自然风土特性（climat）的文化传统，这些特性包括了气候和土壤条件，年份的天气条件和人的作用。

勃艮第的葡萄酒早在古罗马时代就已享有盛誉，历久不衰。查理大帝时大力发展葡萄酒，开始大面积种植葡萄并打开了市场。20世纪30年代，勃艮第地区的酒进行了分级工作，其后允许以产地作为酒名，鼓励葡萄种植者用自己葡萄园的名称作为商标进行生产和销售。所以，勃艮第最好的酒都冠以当地种植园的名称。